métier pour savoir la constitution moléculaire des plantes

Bonjour, je voudrais des infos sur le nom du métier qui permet de savoir la constitution moléculaire des plantes, pour les catégoriser dans les différentes catégories de plantes. Entre autre, je voudrais savoir si ça existe un métier fait étudier pourquoi les plantes ce comportent en une certaine manière.

Merci