Les changements d'état de la matière

I) Les points clés

1) Changements d'état de l'eau

L'eau peut exister sous trois états :

• solide,
• liquide,
• gazeux

L'état sous lequel se trouve l'eau dépend de deux paramètres : la température et la pression.

Quand la matière passe d'un état à un autre, on dit qu'il y a changement d'état.

• Lorsque l'on passe de l'état solide à l'état liquide, il y a fusion. L'inverse s'appelle la solidification ;
• Lorsque l'on passe de l'état solide à l'état gazeux, il y a sublimation. L'inverse s'appelle la condensation ;
• Lorsque l'on passe de l'état gazeux à l'état liquide, il y a liquéfaction. L'inverse s'appelle la vaporisation.

Les températures de changement d'état sont spécifiques à chaque substance :

• la température de fusion, ou de solidification, de l'eau est de 0 °C,
• la température de vaporisation, ou de liquéfaction, de l'eau est de 100 °C

2) Conservation de la masse

Lors d'un changement d'état, le nombre de particules reste le même, bien que leur agencement ait été modifié : la masse se conserve.

II) Un peu de méthode

Étudier la solidification de l'eau douce

La température initiale de l'eau liquide est de 12 °C. En refroidissant cette eau, sa température va chuter.

Lorsque $T=0$ °C (au bout de 1,5 min), les premiers cristaux de glace se forment. Au bout de 4,5 min, la dernière goutte d'eau gèle. On observe un palier à 0 °C pendant la solidification. Puis, la glace continue de se refroidir (T<0 °C).