📚 Objectif
Quand tu manges avant un entraînement, quand tu ressens un “coup de fatigue” après avoir sauté un repas ou quand tu te sens plus concentré après un bon petit-déjeuner, tu observes l’effet direct de l’alimentation sur ton organisme. Les aliments apportent l’énergie et les nutriments nécessaires pour grandir, réfléchir, bouger et rester en bonne santé. Comment ces apports couvrent-ils les besoins du corps, pourquoi varient-ils selon l’âge et l’activité, et que se passe-t-il lorsqu’ils ne sont pas équilibrés ?
Comprendre les groupes d’aliments, les nutriments et les besoins de l’organisme
Les aliments que nous mangeons doivent d’abord être transformés par la digestion dans le système digestif. Ils sont alors découpés en nutriments, des molécules suffisamment petites pour passer dans le sang et alimenter les cellules.
On distingue deux grandes catégories de nutriments.
Les nutrients énergétiques fournissent de l’énergie utilisable par les cellules.
Les glucides, que l’on trouve notamment dans le pain, les pâtes, le riz, les pommes de terre ou les fruits, sont la principale source d’énergie. Le nutriment énergétique qu’ils libèrent après digestion est le glucose, qui est tout simplement le “sucre” utilisé par les cellules du corps.
Les lipides (huiles, beurre, oléagineux, poissons gras) fournissent beaucoup d’énergie sous une forme très concentrée : ils servent aussi de réserves énergétiques.
Les protéines (viande, œufs, produits laitiers, légumineuses) ont d’abord un rôle structural : elles servent surtout à construire, réparer et renouveler les tissus (muscles, peau, organes). Leur utilisation comme source d’énergie est secondaire, et n’intervient que lorsque les autres sources d’énergie sont insuffisantes.
Les nutriments non énergétiques ne fournissent pas d’énergie mais sont indispensables au fonctionnement du corps.
Les vitamines et minéraux participent à l’immunité, à la solidité des os, au transport de l’oxygène ou à la protection des cellules. L’eau permet le transport des nutriments, la régulation de la température et le bon fonctionnement cellulaire. Les fibres, bien qu’elles ne soient pas digérées, facilitent le transit intestinal et contribuent à la santé du système digestif.
Les besoins du corps sont à la fois quantitatifs (quantité d’énergie par jour) et qualitatifs (variété de nutriments). Ils varient selon l’âge, la croissance et l’activité physique. Par exemple, au repos, un adolescent consomme environ assez d’énergie pour maintenir sa température, faire battre son cœur et faire fonctionner son cerveau. Lors d’une activité sportive, sa dépense énergétique peut doubler, parfois tripler, ce qui augmente les besoins en glucose et en nutriments.
🤔 Question pour toi : Pourquoi la digestion est-elle indispensable pour couvrir les besoins du corps ?
✅ Réponse : Parce qu’elle transforme les aliments en nutriments, comme le glucose, qui peuvent passer dans le sang et être utilisés par les cellules.
À retenir
Les aliments sont transformés par la digestion en nutriments. Les nutriments énergétiques (glucides, lipides, protéines) fournissent l’énergie, et les nutriments non énergétiques (vitamines, minéraux, eau, fibres) assurent le bon fonctionnement du corps.
L’alimentation équilibrée : un soutien pour la santé et les performances
Une alimentation équilibrée apporte la bonne quantité d’énergie et une variété suffisante de nutriments. Les nutriments énergétiques fournissent le “carburant” nécessaire au cerveau, aux muscles et aux organes. Les nutriments non énergétiques soutiennent l’immunité, la croissance, la solidité des os et le fonctionnement cellulaire.
Une alimentation équilibrée stabilise aussi la glycémie, c’est-à-dire le taux de glucose dans le sang. Une glycémie stable évite les coups de fatigue et améliore la concentration et l’endurance.
Le système digestif joue un rôle essentiel : l’intestin permet l’absorption des nutriments, qui sont ensuite transportés par le sang jusqu’aux cellules. Une alimentation variée contribue donc directement aux performances physiques (force, endurance, récupération) et mentales (attention, mémoire, prise de décision).
🤔 Question pour toi : Pourquoi l’alimentation influence-t-elle la concentration et l’endurance ?
✅ Réponse : Parce qu’elle apporte l’énergie et les nutriments dont le cerveau et les muscles ont besoin pour fonctionner efficacement.
À retenir
Une alimentation équilibrée stabilise l’énergie disponible, soutient l’immunité, la concentration et la récupération après l’effort.
Les conséquences d’une alimentation déséquilibrée
Lorsque l’alimentation est trop pauvre, trop riche ou trop déséquilibrée, elle peut entraîner des problèmes de santé.
Un manque de vitamines, de minéraux ou de protéines peut provoquer des carences. Par exemple, une carence en fer provoque une fatigue importante, car le sang transporte moins bien l’oxygène. Une carence en calcium fragilise les os. Un manque de vitamines affaiblit l’immunité.
Une alimentation trop riche en énergie peut mener à l’obésité, qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Un excès de sucre dérègle le contrôle de la glycémie et favorise le diabète de type 2, une maladie où le corps n’utilise plus correctement le glucose sanguin.
Trop de sel augmente la pression artérielle. Trop peu de fibres perturbe le transit. Trop de graisses saturées augmente les risques cardiovasculaires.
Une alimentation déséquilibrée a donc des conséquences sur la santé physique, mais aussi sur les performances scolaires et sportives : baisse de l’attention, fatigue, lenteur, difficulté à mémoriser.
🤔 Question pour toi : Pourquoi une alimentation trop sucrée augmente-t-elle le risque de diabète ?
✅ Réponse : Parce qu’elle oblige le corps à réguler un excès de glucose trop souvent, ce qui dérègle progressivement le contrôle de la glycémie.
À retenir
Une alimentation déséquilibrée peut entraîner carences, obésité, diabète et d’autres problèmes affectant le bon fonctionnement de l’organisme.
💪 Entraînons-nous !
🥦 Pourquoi doit-on varier les aliments que l’on mange ?
✅ Réponse : Pour fournir au corps tous les nutriments nécessaires après digestion : glucides, lipides, protéines, vitamines, minéraux et fibres.
⚡ Pourquoi les besoins nutritionnels changent-ils pendant l’adolescence ?
✅ Réponse : Parce que le corps grandit, consomme plus d’énergie et a besoin de plus de protéines et de calcium.
🍬 Quel est le risque d’une consommation excessive de sucre ?
✅ Réponse : Le dérèglement de la glycémie pouvant conduire au diabète de type 2.
🍔 Pourquoi l’obésité est-elle dangereuse pour la santé ?
✅ Réponse : Parce qu’elle augmente le risque de maladies cardiovasculaires et d’autres complications.
Conclusion
L’alimentation apporte l’énergie et les nutriments dont l’organisme a besoin pour fonctionner. Les aliments sont transformés par la digestion, puis absorbés dans le sang pour être utilisés par les cellules. Une alimentation équilibrée soutient la croissance, les performances physiques et mentales, et protège la santé. Une alimentation déséquilibrée peut entraîner carences, obésité ou diabète. Comprendre ces liens permet de faire des choix éclairés pour rester en bonne santé chaque jour.