I) Définition
Les stocks représentent l'intégralité des biens, des éléments de biens et des matières premières qui interviennent dans le cycle d'exploitation d'une entreprise pour être consommés, vendus en l'état ou à la suite d'un processus de production.
Le stockage ou entreposage correspond au placement intelligent des stocks afin d'optimiser l'espace et de conserver la marchandise en bon état. La gestion des stocks correspond à l'ensemble des mesures utilisées par l'entreprise afin de connaître les quantités de produits disponibles et les dates de commandes / de réception de ces derniers.
La gestion des stocks concerne :
Le stock de matières premières ;
Le stock de marchandises ;
Le stock de produits semi-finis ;
Le stock de produits finis ;
Le stock d'emballages.
II) Les enjeux de la gestion des stocks
1) Éviter le surstockage
Le surstockage peut avoir de nombreuses conséquences néfastes pour l'entreprise :
Augmentation des charges ;
Augmentation de la quantité de personnel requis ;
Augmentation du coût de l'assurance ;
Immobilisation de capitaux ;
Augmentation du BFR (besoin en fonds de roulement) ;
Vente du surplus au rabais ou à perte.
2) Éviter le sous-stockage
Un stock trop faible peut également avoir de fâcheuses conséquences sur l'entreprise :
Désorganisation de la chaîne de production de l'entreprise ;
Rupture de stock ;
Impossibilité de vendre ;
Redirection de la clientèle vers la concurrence ;
Baisse du chiffre d'affaires.
III) Le Stock de sécurité (méthode Wilson)
Le stock de sécurité représente le niveau de stock permettant de limiter les ruptures de stock dues aux divers aléas que l'entreprise peut rencontrer.
La formule de Wilson est une méthode de calcul mathématique qui permet de définir et d'optimiser la fréquence et la quantité des commandes nécessaires.
Cependant, cette solution ne couvre pas l'entreprise d'éventuels imprévus et doit être combinée à une bonne gestion du stock de sécurité.
Cette méthode mathématique s'applique uniquement aux entreprises pour lesquelles les deux conditions suivantes sont remplies :
Une demande constante en matières premières durant toute l'année ;
Un prix d'achat du produit fixe dans le temps, sans fluctuations importantes durant l'année.
IV) Indicateurs de gestion des stocks
Les indicateurs de gestion des stocks sont des données clés, permettant de fournir un état des lieux de l'intégrité de l'entreprise par le biais de chiffres sur la chaîne logistique, la rotation des stocks et les performances commerciales.
Voici les principaux indicateurs permettant de gérer efficacement ses stocks :
Le taux de disponibilité ;
Le taux de rotation ;
Le taux d'occupation ;
Le taux de livraison dans les temps ;
Le taux de démarque.