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L'université de Cergy-Pontoise propose une for...

L'université de Cergy-Pontoise propose une formation en... biérologie !

L'université de Cergy-Pontoise innove en proposant une formation professionnalisante intitulée : "La biérologie au service des professionnels de l’hôtellerie-restauration".

31 Octobre 2013 à 12h33 | | 0 avis

L'université de Cergy-Pontoise propose une formation en... biérologie !

Une formation ratachée à la licence professionnelle restauration gastronomie

Vous pensiez que la bière n'était un sujet de conversation que lors des rendez-vous entre copains devant un match de football ? Et bien détrompez-vous, on en parle aussi à l'université !

Les vendredis 22 et 29 novembre, l'université de Cergy-Pontoise organise en effet une formation autour de la biérologie, rattachée à la licence professionnelle restauration gastronomie. Ces deux journées de formation sont destinées aux professionnels de la restauration, sommeliers, entreprises du secteur brasserie et distribution, qui ont déjà travaillé dans ou pour l'hôtellerie de luxe et la restauration gastronomique. C'est Hervé Marziou, l'un des premiers experts de la biérologie qui animera cette formation.

Le programme de ces deux journées de formation se découpera en deux parties :

  • L'histoire, la diversité et les marchés de la bière.
  • Explication de la place de la bière dans l'hôtellerie de luxe et la restauration gastronomique.


La biérologie, une discipline très sérieuse

La biérologie est une science à prendre au sérieux, cette nouvelle discipline étudie donc la bière, les technique de brassage et les brasseurs. Hervé Marziou, qui anime ces deux journées de formation, est diplômé de l'Académie des Hautes Études du Goût de Paris et a longtemps été dégustateur expert chez l'un des plus grands brasseurs mondiaux.

À l'université de La Rochelle, il même possible de passer un diplôme mention bière avec le DU opérateur de Brasserie, formation de 4 semaines autour des techniques de brassage.

 

     

     

     

     

     

     

     

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