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Les MBA ESG lancent un MBA cuisine et entrepren...

Les MBA ESG lancent un MBA cuisine et entrepreneuriat

 

06 Novembre 2013 à 15h45 | | 0 avis

Les MBA ESG lancent un MBA cuisine et entrepreneuriat

L'Atelier des Chefs et les MBA ESG ont allié leurs forces pour transmettre l'ensemble des compétences nécessaires à la
reprise ou la création d'un restaurant. La formation, dont la 1ère promotion vient de faire sa rentrée, laisse une part égale au
développement des compétences managériales et culinaires.
Nombre de cuisiniers amateurs partagent aujourd'hui le projet d'ouverture d'un restaurant. Que ce soit dans un processus de reconversion
professionnelle ou dans une continuité d'étude cela peut constituer un challenge risqué.
D'après ce constat, l'Atelier des Chefs et les MBA ESG ont lié leurs forces pour proposer une formation partageant l'ensemble des
compétences nécessaires à la reprise ou la création d'un restaurant. A part égale, la formation permet le développement des compétences
managériales et culinaires. Qui plus est, un accompagnement individualisé du projet de création ou de reprise d'un restaurant est proposé
pendant toute la durée de la formation. Le but étant de pérenniser le projet dans son intégralité.
« Le monde de la restauration a bien plus évolué ces vingt dernières années que durant les deux siècles passés. L'utilisation de nouvelles
technologies, l'accessibilité des produits, le comportement de consommation sont autant de donnes nouvelles qu'un futur restaurateur doit
intégrer. Au cours de ce MBA, chaque concept de restauration sera abordé, du snack au restaurant gastronomique. » indique Jean-Sébastien
Bompoil, co-fondateur et chef exécutif de l'Atelier des Chefs.
La formation du MBA CUISINE ET ENTREPRENEURIAT, concentrée sur 6 mois, tourne autour de 3 axes :
- Management, pour acquérir les compétences managériales fondamentales ;
- Cuisine : 200h de cuisine dispensées par l'Atelier des Chefs, pour apprendre les bases techniques indispensables à tout type de
restauration :
- Projet : accompagnement individuel, afin de sécuriser le projet par un coaching sur le choix de la carte, la construction du
business plan, le dépôt des statuts juridiques et la recherche de financement.
 
Pour Alain KRUGER, Directeur des MBA ESG et responsable de ce programme : « Le MBA ESG Cuisine et Entrepreneuriat répond à un vrai
besoin du marché. Actuellement, une ouverture de restaurant sur deux se solde par un échec au cours de la 1
ère année d'exercice, faute de
connaissances du métier et de bases en gestion. S'ensuivent de grosses déceptions et des rêves qui s'envolent... »

Les MBA ESG, en partenariat avec l'Atelier des chefs, ont lancé pour la première fois cette année un MBA cuisine et entrepreneuriat pour former à ouvrir son restaurant.

Part égale au développement des compétences managériales et culinaires

Nombre de cuisiniers amateurs partagent aujourd'hui le projet d'ouverture d'un restaurant. Que ce soit dans un processus de reconversion professionnelle ou dans une continuité d'étude cela peut constituer un challenge risqué. D'après ce constat, l'Atelier des Chefs et les MBA ESG ont lié leurs forces pour proposer une formation partageant l'ensemble des compétences nécessaires à la reprise ou la création d'un restaurant.

A part égale, la formation permet le développement des compétences managériales et culinaires. Qui plus est, un accompagnement individualisé du projet de création ou de reprise d'un restaurant est proposé pendant toute la durée de la formation. Le but étant de pérenniser le projet dans son intégralité.

« Le monde de la restauration a bien plus évolué ces vingt dernières années que durant les deux siècles passés. L'utilisation de nouvelles technologies, l'accessibilité des produits, le comportement de consommation sont autant de donnes nouvelles qu'un futur restaurateur doit intégrer. Au cours de ce MBA, chaque concept de restauration sera abordé, du snack au restaurant gastronomique. » indique Jean-Sébastien Bompoil, co-fondateur et chef exécutif de l'Atelier des Chefs.


3 axes de formation

La formation du MBA cuisine et entrepreneuriat, concentrée sur 6 mois, tourne autour de 3 axes :

  • Management : pour acquérir les compétences managériales fondamentales.
  • Cuisine : 200 heures de cuisine dispensées par l'Atelier des Chefs, pour apprendre les bases techniques indispensables à tout type de restauration.
  • Projet : accompagnement individuel, afin de sécuriser le projet par un coaching sur le choix de la carte, la construction du business plan, le dépôt des statuts juridiques et la recherche de financement.

Pour Alain KRUGER, Directeur des MBA ESG et responsable de ce programme : « Le MBA ESG Cuisine et Entrepreneuriat répond à un vrai besoin du marché. Actuellement, une ouverture de restaurant sur deux se solde par un échec au cours de la 1ère année d'exercice, faute de connaissances du métier et de bases en gestion. S'en suivent de grosses déceptions et des rêves qui s'envolent... »

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