Les boissons sans alcool ne nécessitent pas l'obtention d'une licence pour être vendues. Cependant, il ne faut pas négliger la carte des boissons sans alcool, car elles sont de plus en plus demandées dans les bars, les débits de boissons, les restaurants et les hôtels.
I) Les différentes boissons sans alcool
1) Les boissons fraîches
Les boissons fraîches sans alcool évoquent souvent le bien-être, la vivacité ou encore l'exotisme. Elles peuvent provenir de grandes marques connues ou pas en fonction du type d'offre ou du type d'établissement. Ces boissons ont beaucoup de succès pendant la saison estivale. Il s'agit :
Des jus de fruits (classiques, bio, naturels, etc) ;
Des sodas ;
De l'eau minérale plate, gazeuse ou aromatisée ;
Des cocktails maison sans alcool.
2) Les boissons chaudes
Les boissons chaudes sans alcool sont des incontournables de la saison hivernale. Elles permettent de se réchauffer et invitent les clients à une pause gourmande. Elles évoquent le partage, l'amitié, la communication, la détente, etc. Il s'agit :
Du café ;
Du thé ;
Du chocolat ;
Du cappuccino.
II) La carte des boissons sans alcool
L'élaboration de la carte des boissons sans alcool est importante, car il s'agit de produits qui ciblent un large public. Il faut commencer par trouver un fil conducteur un peu original pour se démarquer de la concurrence. En effet, les cartes trop classiques et toutes faites sont rapidement transparentes et elles ne donnent pas envie de consommer.
Une carte personnalisée et originale aura plus de succès auprès des clients. En ce sens, il ne faut pas négliger non plus l'aspect graphique.
Cependant, il est indispensable de proposer une carte claire et lisible. La créativité est une bonne chose, mais dans une certaine mesure. Les clients doivent pouvoir s'y retrouver facilement pour pouvoir commander.